bien he visto este mod que te da a elegir si bajar la actualización, no lo he probado aun, aunque podria pq tengo el backup listo pero es tarde, me voy a dormir
os dejo los links para diferentes S.O.
versión Windows
versión MacOS sin testear segun el post original
versión Linux
seguro que vendra bien para futuras actualizaciones! sin tener que editar el minecraft.jar!
buenas nocheees!