La propuesta de serendipio tiene gran valor estético además de que soluciona el problema de tener que explorar por un mar de puestos sin reclamar para encontrar puestos activos (no lo dices explícitamente pero supongo que tu intención es que en el edificio solo se mantengan los puestos activos). Sin embargo no entiendo qué pretendes hacer con los puestos vacíos además de que la variedad de calles perpendiculares del mercado puede suponer un regreso a la discriminación por visibilidad que ya padece el mercado actual (pero sería en mucha menor escala, claro)
Por otro lado, la propuesta de Roberto tiene también mucho sentido pues un único camino que no tuviera un inicio ni un final claros (en un escenario ideal sería un círculo cerrado pero dada la variabilidad en el número de tiendas etc tal vez no sea lo apropiado), para lograr que este único camino no sea frecuentado en una dirección determinada, he pensado que ambos diseños (serendipio y robertoccu) pueden funcionar unidos, haciendo que las distintas calles iniciales sean rutas de acceso al camino principal y único, que se retuerce para caber dentro del edificio.
https://imgur.com/B6yZUNg
https://imgur.com/8qfWZwO
En estos links (disculpad tanto el paint barato de pulgar como el que sea incapaz de postearlos como imágenes) hay dos ejemplos de lo que trato de proponer. El color rojo indicaría el camino principal, el naranja las vías por las que se podría acceder a él y rn morado, las tiendas. No los intérpreteis estrictamente esas imágenes pues el modelo puede variarse de infinitas maneras tanto en la forma del recorrido del camino principal como en las distintas posibilidades para acceder al mismo, yo solo pretendía ejemplificar gráficamente. El factor de que se sitúe dentro de un edificio o no también puede modificarse pues aunque como Serendipio propone, un edificio sería mucho más oficial y menos dominguero, el edificio tiene plazas limitadas (que pueden no llenarse nunca, claro, pero aquí yo no descarto nada), en cambio, en caso de aplicarsele una elongación indeterminada o extendible al camino principal, las nuevas tiendas podrían ir añadiéndose a los extremos sin problema.
Por último, solo quería remarcar que independientemente de la remodelación que se aplique, creo que es necesario y apropiado que (como ya he dicho) desaparezcan por completo los puestos vacíos desperdigados entre los activos. Para lograr esto pueden aplicarse muy distintas medidas como podrían ser la del camino extendible ya mencionada o por ejemplo, (suponiendo que el mercado se queda como está) simplemente eliminar las tiendas vacías y agrupar las activas al principio del mercado y cuando un usuario quisiera montar una nueva tienda, este deba avisar a un gm, que le dará a escoger entre los distintos espacios pegados al resto de tiendas.
Y porsupuesto, todo esto supone que se seguirá aplicando la muy buena nueva política de deshechar tiendas inactivas por más de un mes. Aunque si se quiere conciliar esto con la eliminación de tiendas vacías desperdigadas, sería conveniente rellenar esos spots vacíos cuanto antes, ya sea moviendo tiendas existentes o con otras nuevas