Hace un tiempo que tengo este problema y esperaba que esperando se solucionaria
pero resulta que no y ya me canse
ya intente ir por la gráfica pero sigue igual, alguna idea?
aqui se ve en las antorchas
y en esta, es obvio
Qué raro que te pase eso usando el default. te diría que el terrain.png está mal pero ya habrás probado a bajártelo nuevo. Ponte un pack de texturas (aunque sea de 16x) y comprueba si te pasa.
Prueba el mcpatcher, o en cuyo defecto un texturepack default, ligeramente modificado.
prueba desactivar la mejora de sombreado a ver si te sigue pasando
Prueba a borrar el minecraft.jar o la carpeta bin entera, eso sí, tendrás que instalar otra vez los mods.
¿Qué sistema operativo usas?
Si es Linux te recomendaría desactivar Compiz o reinstalar Java, y si usas Windows, prueba a reinstalar Java o si te pasa en otros juegos revisar los drivers de tu tarjeta gráfica.
Aunque claro, también puedes pasar de todo esto y probar si te pasa lo mismo directamente en el navegador desde: http://www.minecraft.net/game
Saludos.
A mi me pasó y me kedé rallado durante mucho tiempo.
Creo que lo arregle desactivando la aceleracion por opengl.
Si no es eso, (hace mucho tiempo ya) desactiva y pon todo al minimo y ve subiendo las cosas hasta k te salga de nuevo para que sepas lo k es.
vaya, probé todo lo que dijisteis pero sigue igual
tengo w7 y solo me ocurre en minecraft, en minecraft.net tambien
ya no se que mas probar
has probado de cargarte toda la carpeta .minecraft y reinstalar?
lo instale ya mas de 5 veces de 7 formas diferentes, borrando el jar, borrandolo todo, etc... y nada
Creo recordar ya como lo solucioné, desinstala lo de "nvidia 3d vision" que tienes en el ordenador y me cuentas
vaya, tampoco funciona 
Pues no recuerdo haber hecho nada mas que lo k te digo, y a mi se me solucionó
al final tuve que formatear el pc por otro motivo y ya se arreglo..