¡Hola!
Las semillas de trigo se consiguen al recoger trigo o pueden salir de los cubos con Hierba al usar una Azada (dándole con el segundo click).
Crafting Azada:

Al usar la azada en un cubo de tierra/hierba, ésta queda labrada y lista para poder plantar las semillas. Es recomendable que la tierra labrada esté junto a agua, de esta manera la tierra estará hidratada y el trigo crecerá más rápido. Debes ir con cuidado porque si pisas el trigo o tierra labrada, o la pisa un mob, ésta se estropea, se vuelve tierra normal y el trigo muere. También se necesita luz al momento de plantar las semillas en tierra labrada, que sea de día, o con antorchas cerca.
Para plantar árboles, cuando talas un tronco por completo, empiezan a caer las hojas (o puedes romper tu también las hojas) y éstos cubos de hojas a veces sueltan unos brotes de árbol que puedes plantar (segundo click) en cubos de tierra.
Tanto los árboles como el trigo necesitan luz para crecer, si los plantas bajo tierra o en un sitio cubierto asegúrate de poner antorchas cerca, aunque esto puede ser arriesgado, si en un campo de trigo hay mucha luz artificial (anotrchas) pueden aparecer mobs y pisarte el trigo.
Pásate por la Minepedia, está todo en inglés, pero es realemente útil para consultar los Craftings y detalles de cada objeto. 